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俏江南對設計的另一種影響

俏江南不必多說,企業是名牌,老板是名人。名人名企的影響當然很大。影響來自各個方面,餐廳設計當然也不例外。影響到哪里?影響了人們對餐廳設計價值的判斷。

但是俏江南近年來的盈利狀況卻不盡人意;仡^說設計,俏江南的近年的每一家點基本都是名師設計,以金融街SUBU為代表。其他店雖不都是名師設計,但也是傾注了老板和設計師的心血,在某種程度上說也是被消費者所稱道。然而就是這樣的高質量環境,盈利狀況竟然不佳,甚至有撤場的情況發生。有投資人不禁疑問:設計有用嗎?用設計環境來提高盈利的方向(用意)是對的嗎?

設計不是萬能的,但是設計不好卻是萬萬不行的。俏江南的店面設計得好嗎?我的回答是:好看。這一點肯定能得到多數的舉手贊同。的確好看,店面也各有特點。清新俏麗、飽滿溫和,各有其所。但是我說的是:好看。好看和好可不是一回事。

好看,是指漂亮的容貌;好,指的是內外的和諧。誰都知道,好看的容貌不等于內外的和諧。那俏江南的環境設計就是有著漂亮的容貌,看著有時候讓人舒服。和諧嗎?和諧。和誰和諧?和名字“俏江南”和諧。按名所翼,是可以達到名字所具有的聯想意境(達到這個意境的店面只有近年的新店,為數不多。多數的老店、小店沒有這個意境)。然而這些個和諧點事不夠的,這只是就環境來說環境,或者是說就設計論設計而言。如果講究起來設計的本質功用和目的方面的和諧來看,就不夠了。而恰恰就是這個點,是俏江南店的最大缺失。設計的本質就是為人們解決難題,一方面是功能、一放方面是心理學。體現在漂亮容貌之下的細節。

有關這些細節,我曾經撰文說明過,不再贅述。簡而言之,就是在設計的細節上,和人們的心理感覺、心理需求所錯位。這個層面的不和諧,模樣再好也不管用。餐廳怎么說也是吃飯的地方,人們要持續2個小時以上的停留場所。更主要的是身在其中切實的體會。和看舞臺表演、看名模美女不一樣:不只是觀賞,要在生活中受用的。

愛美之心人皆有之,自己愛美養別人眼,也喜歡看美來養自己眼。但是在餐廳設計來說,好看的容貌不是唯一的價值,更大的價值在于內外契合。

俏江南環境設計給投資人的影響,就是這樣。投資只看到了好看,而沒看到和諧的缺失。如果有人看到這個短文,能對設計有個另一種看法,當我所愿。

關鍵詞: 設計 企業 江南 另一種 影響

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